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Los primeros escritos hallados muestran que ya en el año 964, la producción de txakoli en Llodio era práctica común entre los agricultores del valle. A partir de 1989 se comienza una fase de replantaciones y plantaciones de viñas. Actualmente,y gracias al esfuerzo incesante de los txakolineros de Aiaraldea,la calidad y producción del txakoli van aumentando considerablemente.